二十九这一天,黎家的新房子因为是才搬进来没多久,就不用怎么打扫卫生,几个女人都是忙着做手里衣服。
过来准备用到的东西前两天都已经买回来了,很多话都已经被下人干完了,杨氏感叹道:“这是,这么多年以来过的最闲的一个年了。”
“谁说不是呢,以前二十九的时候咱们都是忙前忙后的,现在就是坐在大厅里面烤烤火,做衣服。”
今天黎子欣带着蜜桃在做年糕,年糕是用黏性大的糯米蒸成的糕,在春节,很多地方都讲究吃年糕。年糕口感软糯清香,平时可以炒菜吃,储存也很方便。“年年糕”谐音“年年高”有种节节高升的意思,这东西在过年吃最好不过了。
年糕的做法也很是简单,糯米粉跟米粉混合,慢慢加入水搅拌成用手一抓成团一捏就碎的程度。蒸笼上面垫一块布倒入拌好的面蒸20分钟,倒到盆中放凉后开始揉搓,有点粘手,所以一定要一边揉一边往手上和盆里放油,揉出可以拉出膜的程度团好,揪下面剂做出自己想要的形状就好了。
黎子欣在现代是南方姑娘,忽然间有点想念以前外婆做的糍粑。
南方的糍粑做法很是简单,直接把泡好的糯米倒入锅中蒸熟。再把蒸熟的糯米给捣碎就好了。
林子欣直接把打好的糍粑按成一个圆,让它自己晾干就行了,后面又让凤梨到糖厂里面拿了几个做月饼的模具,把糍粑按成月饼的形状。
前世自己外婆经常喜欢把糍粑做成鱼的形状,然后再入一些颜料给鱼涂上颜色,还有一种就是把蒸熟的糯米染红,直接在糍粑外面裹上一层,鲜红的颜色很好看。
“葡萄,这些做好的糍粑,等它晾干之后,直接用水泡着,是每隔几天就给它换一次水,这可以保存很久。”
“好的,小姐。”
黎子欣拿了一个已经变硬的糍粑,来到大厅里面放火盆的地方,找了两根铁棍架在火盆上面,直接把糍粑放在铁棍上面烘烤。
黎子欣回忆起自己小时候,最喜欢做的就是烤糍粑了,每次都喜欢把糍粑烤的很脆,直到烤出一个小山包,这时候她才拿下来开吃。每次烤好的糍粑最先吃的就是外面表皮最脆的那一层,把表皮吃完了之后再喜欢用碗装着一碗白糖,吃一口就沾一下白糖,白糖跟年糕混合在一起很甜。
大年三十这一天,黎子欣一大清早就准备年夜饭要用到的食材,所以黎家的早餐跟午餐都只是随便吃了一点。
林子欣的菜谱里有一道出名的佛跳墙还有一份花胶鸡。
佛跳墙跟花胶鸡做出来需要很长时间,黎子欣很早就开始准备这两样菜。
佛跳墙里面最关键的就是那一份高汤,早在昨天的时候黎子欣就已经准备好了高汤,做高汤的材料还是以前叫温琪帮她收集的呢,不然这么
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