事。”冼耀文驻足，转脸问道：“怎么对这个感兴趣？”
“她前后的转变太快。”
“噢，她其实没变，后面的样子才更贴近真实的她。经历算是波澜壮阔，年纪又到了三十，爱欲是可以分开的。”
“听不懂。”戚龙雀把大堂扫了一遍，“龙秘书没回来。”
“等等她。”
冼耀文看一眼手表，走到沙发前就座，又指了指边上的位子让戚龙雀坐下。
“那个事就像是登山，男人刚学会走路，绝大多数一开始就会铆足劲往山顶冲锋，冲得越快，越快到山顶，接着开始走下坡路。女人不太一样，大多数女人是一点一点加速，每隔一段时间，就能看见速度有明显的提升。
男人的山像一个‘人’字，上下山要走的路差不多；把‘人’字去掉一半，再拉高一点，就是女人的山，一面是山坡，一面是悬崖，等登到山顶，嗖的一下就到山脚。
这三十岁的女人正好处在半山腰，经过前面一些年的提升，速度已经变得很快，但到山顶还有大半的距离。”
冼耀文指了指戚龙雀，“我俩是师兄弟，跟着一个师父学厨艺，你学了小面、咸鱼饼子、油炸鬼，我学了红烧曱甴、韭菜沙井蚝、油炸鬼。我俩的关系不错，就在女儿国一条街的正对各开了一家馆子。
从一开始，我们做生意的方式就不同，你是见到一个客人就想把人家发展成熟客，打个折、送点小菜的事你常干，我呢，喜欢做外地旅客的生意，从来不打折，还会见人下菜，遇见豪客会宰一刀，但我也会给客人送菜，而且是大菜。
就这么，生意一做就是七年，去你店里的客人都变成熟客，大家熟悉了，你对待客人的态度也就变得随便，客人要自己泡茶，还要自己端菜，而且，因为生意稳定，你不再花心思研究厨艺，手艺不仅没进步，反而退步了。
反观我，做的永远是新客，一刻不敢马虎，随着生意变大，对待客人的态度一天比一天好，油炸鬼也是越做越长，越做越粗，客人吃上一根就能管三四天。
此消彼长，有些客人明着跟你打招呼，以后不在你那里吃了，要到我这里来；有些客人抹不开面，不好意思跟你打招呼明着上我这来，只能偶尔偷偷摸摸上我那里打个牙祭，平时还是在你那里定点吃。
剩下的那些客人，一部分就喜欢去你那里，跟定你了，其他地方哪也不去，还有一部分怕麻烦，懒得动，也是跟定你，但平时经常会向你抱怨，说一些难听话。”
冼耀文瞄一眼走近的龙学美，不作停顿继续说道：“你的馆子是家常菜，就是夫妻之间过日子，我的馆子是野味馆，就是在外面打野食，之所以打野食，未必是想换一道家常菜，可能只是单纯尝个新鲜，也可能想要的比较多。
山口淑
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