为难的事，王焕之也会为她去做。
他能为她做的事情已经不多，做一件是一件吧。
问遍厨房也没有人知道炒牛奶是什么。更不用讲做出来。
王焕之不甘心，又派人去上海的酒店请教几位名厨。最后，还是一位从南方来的广州厨师给出了答案。
在广州的永汉路木排头横巷里，有一家自梳女经营的“西厢”小食肆，以凤城食品驰名。该店名菜——炒牛奶，是把“滴珠原奶”煮沸后冷置取面上凝结的薄糜，一层层炼取。俗称之为“奶皮”，然后再以猪油，猛火热炒而成，甘香嫩滑。
这道炒牛奶好是好吃，但局限性很大。因为炼取奶皮还沿用古代制“酥”的方法，经过煮沸、搅动、冷凝、取皮几个环节，逐层片取，功夫繁杂。只限于私厨捻手少量制作，所以仅能满足少数富人口腹需求，而不能大肆推广。
吃的人少，知道的人就更少。
王焕之听了之后，半晌没有说话。
上官宜室是北地人，怎么会知道这道南地美食。
不用想，一定是盛永伦。
他是广州人，人称西关大少。知道炒牛奶毫不奇怪。
“参谋长，这炒牛奶……还做不做？”
“做。”为什么不做？王焕之抚着眉心，道：“鬼三，让厨房去预备吧。”
“是。”
鬼三下去，沉沉的脚步压在红木地板上，咿呀咿呀发出声响。
王焕之的思绪被这脚步声拉得好长好长。
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