芽做配料底菜。
叶久久先用自己做的底料做一锅红油,里面还放入了干辣椒和花椒,光是闻着就非常的重口味了。
熬煮开后,叶久久将准备好金针菇、油豆腐、宽粉、豆芽、海带结一起放入锅里,烫熟后捞出来放到一个深槽的蓝色边纹的大碗里。
然后再将切片的鱼肝、鱼心、章鱼以及小银鱼放入锅里,煮熟后捞出来整齐铺在上面,再抓了一把毛肚和鸭血放入锅里,煮熟后再码放在旁边。
将红油汤底倒入大碗里,浅浅淹到上面的毛肚、鸭血,再抓一把蒜蓉放到上面,另外再烧一锅热油,将一勺泡过水的辣椒和花椒倒进去。
在高温的激发下,辣椒和花椒都散发出浓郁的香味,叶久久闻着很满意,直接将油一起倒进了大碗里。
热油倒在蒜蓉上,又发出滋滋滋的响声,蒜香瞬间四溢散开,叶久久最后撒上一小撮绿油油的香菜,这道菜就完成了。
做完海鲜毛血旺,叶久久继续做跳水鱼片。
跳水鱼片和毛血旺不同,并不是重油口味,而是以鲜辣为主,和跳水兔有异曲同工之妙,里面会放入很多仔姜、二荆条、红辣椒、小米辣等,反正就是吃一个鲜辣。
叶久久做好这个菜,秃头老板这一桌的清蒸皇帝蟹和鱼茸蒸豆腐也做好,端出去后她再将鳕鱼骨椰黄汤一起送了出去。
顾不得休息,她继续做新来的这一桌客人做凉拌海带丝和酱油水煮马鞭鱼。
做好端上去时,张关和李岱就闻到一股浓郁鲜香,香味里混着香葱味和海水的咸咸味,“这个会不会很腥?”
在他们的印象里,海鲜都很腥。
“你们可能第一次来,所以不知道,老板这里的海鲜新鲜得很,一点都不腥。”隔壁点了酱油水煮马鞭鱼的秃头老板那一桌的人和他们说道:“这个马鞭鱼吃起来肉质细嫩,刺儿也少,味道特别好。”
不太怕腥的张关试了试味道,入口后发现和对方说的一样,不腥还很鲜,他连忙叫上朋友李岱快点试试,“还真挺好吃的。”
李岱夹起一块马鞭鱼的肉尝了尝,味道和他平时吃的鱼的感觉不一样,就是你知道它是鱼,但吃着又嫩得堪比豆腐,像是真的鱼,但又不像,反正鲜得不像话。
而且这一股鲜味让他为之一振,觉得很舒服,“是好吃的。”
“确实很好吃。”张关刚才看隔壁桌吃得津津有味,还以为是托,没想到真的是很好吃。
正在吃皇帝蟹的高远说道:“你们多吃一点,以后还能体会到这些海鲜的妙用。”
李岱忍不住询问:“有什么妙用?”
“只可意会不可言传。
”高远没有多说,又继续吃起了鲜甜的皇帝蟹,他和朱朱一人一个大蟹钳,一个蟹钳里估计都有半斤肉,一口下全是雪白细嫩q弹的蟹肉,好吃到炸了!
旁边的秃
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